|
薯泥羊肉扒主料：羊肉適量 薯泥羊肉扒輔料：土豆1個，菠菜1把，姜適量，蒜適量，蔥適量，生抽適量，色拉油適量，蠔油適量，白糖適量，胡椒粉適量，水淀粉少許，麻油幾滴 薯泥羊肉扒的做法 第1步羊肉去筋膜，用清水反復洗幾遍，用紙試凈水，用肉錘將肉拍松（或用刀背拍松），使肉的纖維松散，加姜絲、蔥絲、料酒、胡椒粉抓勻，再用油封住，腌20分鐘以上 第2步菠菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯燙變色，過涼 第3步土豆去皮，切塊蒸熟或加鹽煮熟，加少許鹽用勺子碾碎 第4步起熱鍋入油，六成熱時將羊肉平攤鍋內(nèi)，兩面煎上色后關(guān)中小火煎熟（用筷子扎透不出血即可，喜歡吃更嫩些的可煎至八成熟），取出切片（這是為了方便用餐，也可不切） 第5步取一容器，將薯泥平鋪在底，上面放上羊扒，再上面放上菠菜 第6步起凈鍋，入少許底油，三成熱下蔥姜蒜末爆香 第7步加生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、水、少許鹽，煮開后加水淀粉勾成薄芡，點麻油淋在羊扒等上面即可 |
薯泥羊肉扒的做法
相關(guān)標簽：
羊肉
羊肉
精彩評論