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酸菜羊肉丸子主料：羊肉適量 酸菜羊肉丸子輔料：豬血3塊，酸菜適量，粉絲適量，雞蛋1個，香菜幾根 酸菜羊肉丸子的做法 第1步羊肉洗凈，用攪拌機攪成肉餡 第2步羊肉餡加鹽、雞蛋1個、料酒、蔥末、姜末、花椒水，順一個方向攪打上勁 第3步酸菜用清水泡上一會，洗凈，攥去水分，把酸菜片成薄片，再切成細絲，備用 第4步鴨血切成厚片；粉絲用溫水泡軟 第5步炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放蔥末、姜末，爆香，下酸菜絲，煸炒 第6步放清水，大火燒開，轉小火，把攪好的肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫，待丸子凝固，轉大火 第7步放鴨血、粉絲，鹽，胡椒粉，煮3分鐘，撒上香菜即可 |
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