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經(jīng)典滬菜四喜烤麩
一般來講正宗的四喜烤麩，除了烤麩之外還需要有黑木耳，香菇，黃花菜和竹筍，但我家的烤麩一般只放前三樣，竹筍是季節(jié)性的東東，有就放沒有也問題不……
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蒜香排骨
1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時(shí)后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去……
2012-01-08 00:03 -
豆?jié){紅斑魚
1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，放鹽、半只雞蛋清上漿待用。3、鍋中放水……
2012-01-08 00:03 -
蘆筍培根卷
1、鮮蘆筍從尖部取5厘米備用，白果入沸水中煮1分鐘至熟撈出備用。鍋入色拉油燒至五成熱，放入鮮蘆筍尖小火滑0.5分鐘后撈出控油。鍋留油2克，……
2012-01-08 00:03 -
蟹粉魚面筋
1、剔凈骨頭的凈青魚肉先入絞肉機(jī)中絞3－4次，成泥后加鹽、味精5克、胡椒粉0.5克、蔥姜汁稍腌5分鐘，摻入生粉再用攪拌機(jī)攪拌上勁備用，再將……
2012-01-08 00:03 -
青豆土豆燒雞腿
1.將雞腿洗凈，每只切成4塊。土豆洗凈，去皮，切滾刀塊，約4厘米大小。蘑菇洗凈，擦干水。青豆角洗凈，整理，切成5厘米長的段。2.炒鍋放中火……
2012-01-08 00:03 -
桂花栗子羹
1.先將毛栗子切成兩半，放入水鍋中，煮至皮殼能剝開撈出，剝掉殼和皮，放入碗中上籠，蓋嚴(yán)籠帽，蒸至酥透出籠，冷后切成粒。2.鍋洗凈，放入水一……
2012-01-08 00:03 -
果香蝦球
鮮的蝦去殼洗凈后，用刀剖開蝦背，剔出蝦腸。但不能剖斷，切至三分之二深為好?；菊荷险u粉，入鍋油炸，等鍋內(nèi)粉變金黃及蝦呈紅色時(shí)即可出鍋備用……
2012-01-07 23:01 -
金銀絲黃瓜臺
1.黃瓜切成5厘米段（選擇等粗的黃瓜斷）2.把黃瓜內(nèi)心挖掉3.鍋中放少許油，放入小蔥絲編出香味，放入金針菇段、豆腐干絲、胡蘿卜絲、香菇絲煸……
2012-01-07 23:01 -
河蝦炒黃瓜
1.將蝦剪去頭須，洗凈瀝干；2.黃瓜去皮，挖去瓤，切成長方形的條，放入缽中加少許鹽，腌片刻用清水洗凈瀝干；3.燒熱鍋，放入油，燒七八成熱，……
2012-01-07 23:01 -
清蒸大閘蟹
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；3.將蟹……
2012-01-07 23:01 -
醬爆蟶肉
1、蟶子下入沸水鍋中焯熟撈出，剝?nèi)?。青椒、冬筍均切成片。蔥、姜均切成末。2、鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，下入蟶子、青椒、冬筍沖炸一下，倒入漏勺……
2012-01-07 23:01 -
芋艿清湯鴨
1.生火腿、凈筍肉切成約0.2厘米厚的片；2.光鴨去毛根、內(nèi)臟，洗凈后放入開水鍋里焯水，排除血污后洗凈；3.用刀把鴨背順長剖開，在脊骨處均……
2012-01-07 23:01 -
杞子醉蝦
1.河蝦洗凈，入沸水中煮熟，撈起。2.鍋內(nèi)加清水，加蔥，姜，鹽，味精，花椒，枸杞子煮沸，冷卻后加白酒，將蝦浸入醉鹵水中，入味即可。
2012-01-07 23:01 -
豆腐素三明治
Ａ腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作適當(dāng)大小的塊狀，香菇、素火腿切成細(xì)末，與面粉備用。Ｂ地瓜放入蒸籠蒸至軟熟后，取出壓擠成泥狀，并加進(jìn)香菇末……
2012-01-07 23:01 -
山芋金錢餅
1.將山芋洗凈，蒸熟去皮，放入糯米粉中搓透揉勻成面團(tuán)，再搓成長條，摘成20只坯子。2.將坯子撳扁成中間厚，四周較薄的圓形皮子，放豆沙餡心包……
2012-01-07 22:01 -
碳燒金槍魚
金槍魚切1厘米厚、4厘米見方的片，洋蔥切片。金槍魚加鹽、紅酒調(diào)味與洋蔥片一同入烤爐，150℃烤10分鐘至半熟出爐，撒上黑胡椒粒，淋上檸檬汁……
2012-01-07 22:01 -
洋芋球
(1)油鍋中炒香洋蔥丁，再放入絞肉炒散，加調(diào)味料拌勻。(2)洋芋去皮、切片蒸熟，壓成泥狀，將炒過的餡倒入拌勻，再加入少許太白粉和成團(tuán)狀。(……
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日映太極牛仔粒
1、日本豆腐切1厘米見方的小??；牛肉切1厘米見方的小丁,放入鹽2克、5克濕淀粉、雞蛋液碼味、腌漬15分鐘，放入燒至七成熱的色拉油中小火滑1……
2012-01-07 22:01 -
海膽翡翠羹
1、綠茵蝦仁飛水。2、鍋中注入高湯，下入飛過水的綠茵菜煮開，加入海膽黃，燒制成熟，裝盤即成。創(chuàng)新說明選用深海天然綠色植物作原料，迎合了現(xiàn)代……
2012-01-07 22:01
