鮮湯羊肉水餃的做法

鮮湯羊肉水餃的做法
第一步：包餃子
第1步和面：將材料A（除水外）餃子粉適量、鹽少許、溫水適量和在一起，邊和邊加水，直到?jīng)]有多余的面粉，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒半小時（中間要揉兩次）
第2步調(diào)餡：將羊肉剁碎，大蔥和姜切末（大蔥要多放一些），放入容器中，加入調(diào)料中除油外的所有調(diào)料，按一個方向一邊攪拌一邊加水，直至調(diào)成干稀合適的餡料，再加入油拌勻
第3步包餃子：將面揉成長條，揪成硬幣大小的劑子，搟成薄皮，包入肉餡，合好。燒開一鍋水，下入餃子煮熟撈出，放入湯碗中
第二步：調(diào)湯
第1步準(zhǔn)備好菠菜（或其他的葉菜）、蔥花、姜絲、高湯（雞湯最好，最鮮，沒有也可用高湯粉調(diào)）和鮮蝦仁
第2步起凈鍋，入高湯、姜絲燒開，下入蝦仁、菠菜葉，待蝦仁變色后下入蔥花、鹽調(diào)味
第3步將燒好的湯倒入餃子碗中，淋上香油（若是雞湯可不加）或加點(diǎn)香菜碎即可