羊肉拽面的做法

羊肉拽面的做法
第1步將羊肉洗凈切塊，放入鍋中，摻入清水用大火燒沸后，撇凈浮沫
第2步再放入姜、蔥，倒入料酒，和冰糖老抽
第3步將所以香料放入料盒中，放入鍋中煮約1小時至香味溢出時，放入胡蘿卜塊，改用小火煮約1小時，至羊肉軟爛時，調(diào)入鹽即可
第4步下面來制作面胚（面胚用料：面500克、鹽10克、油一湯勺）：面粉加入鹽和油倒入水和成稍硬光滑的面團(tuán)。我是用面條機(jī)代勞了，用了個寬面模具，壓出一段切斷，抹上食用油，即成燴面面坯，將其整齊地?cái)[入托盤內(nèi)，用保鮮膜蓋嚴(yán)，約20分鐘后就可以拉面了
第5步鍋中坐水，水開后取一塊燴面面坯，兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然后兩只手掌左右抻拉差不多拉至一米的時候上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續(xù)抻拉至你想要的厚度，然后下鍋，再然后撈出面條加入自己喜歡的配菜開吃吧