蘑菇五花肉燒蘿卜的做法

蘑菇五花肉燒蘿卜的做法
第1步蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
第2步鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
第3步調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
烹飪技巧
1、炒這個(gè)菜的關(guān)鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來煸蘿卜片，這樣味道會(huì)比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來，口感不會(huì)水塌塌的。
2、除了這種圓形的小蘿卜，那種長的，類似小白兔吃的長小蘿卜也可以用來做這個(gè)菜。順便說一句，買的時(shí)候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣的，回來后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈，去火死了.
3、最后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。