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酸甘甜的柑桔水果不僅適合泡茶,煮果醬
搭配肉類一起入菜,清甜果香刺激味蕾~除了增香之外,還降低肉菜的油膩感
看到小金桔的現(xiàn)身,立馬就入手了一大袋子
煮了水果茶享受下午茶,酸感十足~
那么夠味兒的金桔,當(dāng)下就決定要燉鍋甜蜜感十足的果香五花肉
一般的柑桔水果都可以入菜做料理,除了金桔之外,金棗,橘子,柳橙都可以適用
入菜一般除了果汁的部分,還需要用到柑桔類的外皮
避免吃到農(nóng)藥…外皮部分一定要確實(shí)清洗干凈,溫?zé)猁}水搓搓泡泡是必須的步驟
小金桔適合整顆都丟進(jìn)鍋里燉煮,如果用橘子或柳橙,建議只取果汁肉和表皮的部分
白色纖維經(jīng)過(guò)燉煮會(huì)有濃厚苦味,會(huì)破壞菜肴的口感
我個(gè)人特別喜歡用些香料來(lái)與柑桔類食品做組合
無(wú)論是甜點(diǎn)或入菜,都可以加點(diǎn)香料來(lái)提味~丁香這種香料與酸口的柑桔特別搭
肉桂與八角適合搭配豬肉,又不會(huì)破壞柑桔的清香
整鍋燉煮的香氣好迷人,滿嘴甘味肉汁甜蜜蜜
冷冷的冬天瞬間有了粉嫩春光的暖暖感受~
準(zhǔn)備材料
A金桔7-10顆,五花肉500g,砂糖30g,檸檬汁1大匙,水150cc
B姜片20g,肉桂棒5g,丁香2粒,八角1顆,香葉2片,醬油2大匙,素蠔油2大匙,君度橙酒2大匙(或高度白酒1匙),
無(wú)糖蘇打水300cc,冰糖10g
1金桔用溫?zé)猁}水浸泡搓洗,后用小刀在金桔外表割出5-6條束痕,頭尾保留不要割斷,后在桌面用手輕輕壓扁(如圖)
2小鍋中入清水150cc+砂糖+做法1的金桔一起煮滾,滾開后加入檸檬汁,關(guān)火浸泡約30分鐘
3五花肉入滾水中燙去臟污后取出,切成方型厚塊備用
4鉄鍋中入少許色拉油,中火預(yù)熱后姜切塊五花肉放入,煎香至兩面微微焦黃
5做法4中繼續(xù)加入姜片+肉桂棒+丁香+八角+香葉+素蠔油,拌炒約2-3分鐘
6后加入做法2的糖煮金桔(包含糖液),繼續(xù)加入醬油+君度橙酒+無(wú)糖蘇打水,
大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋,繼續(xù)燜煮約30分鐘
7燜煮完成后即關(guān)火,繼續(xù)燜約20分鐘.開鍋后開大火,將鍋中湯汁收至八成干,完成! |
精彩評(píng)論