 用料： 五花肉 350克 筍尖 50克 姜片 5克 蔥段 5克 干辣椒 5個 八角 2個 老抽 10ml 料酒 10ml 鹽 6克 白糖 5克 筍尖燒肉，肥而不膩的筍尖燒肉的做法： 1、五花肉洗凈，切成2.5cm*2.5cm的正方大塊，倒入料酒，2克姜片，2克蔥段腌10分鐘。 2、鍋里倒一點底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。 3、倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分鐘左右，使五花肉表面成金黃色，煸出多余油份倒出一些來。 4、放入白糖，老抽，鹽，干辣椒，八角。  5、翻炒使五花肉上色。 6、放入筍尖翻炒一會。 7、倒入開水，沒過五花肉和筍尖，中小火慢燉1小時。 8、最后改大火收湯汁，撒上蔥花即可。  小貼士： 1.鍋里倒油一點就可以了，因為五花肉肥肉多會出很多油。 2.小火慢煸五花肉，會煸出很多油，如果油過多，可以倒出來這樣做出的燒肉不會油膩。 3.加開水沒過五花肉，中小火慢燉最后收湯汁即可。 |
筍尖燒肉
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