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菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜 貧血食譜 工藝：燉 馬哈魚燉五花肉主料：鮭魚250克,豬肋條肉（五花肉）500克 馬哈魚燉五花肉輔料：胡蘿卜50克 馬哈魚燉五花肉調(diào)料：白砂糖50克,醬油25克,鹽10克,料酒15克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克 馬哈魚燉五花肉的做法： 1. 將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼； 2. 大馬哈魚（三文魚）切成長段； 3. 胡蘿卜切成小方丁。 4. 將蔥切段，姜切片備用； 5. 將馬哈魚裝入碗內(nèi)，撒上精鹽、味精、醬油、料酒腌5小時后，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出； 6. 將鍋置于旺火上，放入植物油25克，燒開后加白糖25克，炒成糖色； 7. 急速將焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、姜片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉(zhuǎn)用小火燉爛紅火色； 8. 將熟豬五花肉塊中的蔥段、姜片、花椒揀出不用； 9. 放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。 |
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