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菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 工藝：燉 五花肉燉干西葫蘆條主料：葫蘆條(干)300克,豬肋條肉（五花肉）200克 五花肉燉干西葫蘆條輔料：粉條150克,蝦米25克 五花肉燉干西葫蘆條調(diào)料：鹽4克,醬油5克,味精4克,料酒6克,花椒3克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）8克,豬油（煉制）20克 五花肉燉干西葫蘆條的做法： 1. 將豬五花肉切成長(zhǎng)方形薄片； 2. 干西葫蘆條用溫水浸泡半小時(shí)，剪成段（7厘米長(zhǎng)），放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出后用冷水投涼； 3. 分別將蔥、姜、蒜切成細(xì)末待用； 4. 花椒放入碗內(nèi)加水泡制出水； 5. 粉條用溫水浸泡，剪成段（10厘米長(zhǎng)）； 6. 干海米（蝦米）用溫水浸泡后洗凈，瀝干水分； 7. 將鍋內(nèi)放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜末熗鍋，放入豬五花肉片煸炒； 8. 添入肉湯750克，放入干海米、西葫蘆條，再加上精鹽、料酒、醬油、花椒水； 9. 用旺火燒開后轉(zhuǎn)用小火，燉至湯剩一半，粉條、西葫蘆熟軟時(shí)，加入味精即可。 |
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