砂鍋菜心五花肉的做法

砂鍋菜心五花肉的做法
1、2.、5、將白菜老葉摘掉，取里面比較嫩的部分（如果用娃娃菜，也要把外面一兩層的葉子摘了）；五花肉切成1毫米的薄片；菜心（或娃娃菜）先對半切，然后再一半均勻切成三條待用；紅尖椒整棵切一道刀口待用；
3、五花肉用鹽1茶匙、五香粉1茶匙、醬油1茶匙腌15分鐘；
4、鍋內(nèi)入油，燒至八成熱，入五花肉片爆油，加鹽1茶匙、豆豉3茶匙一起煸炒，炒到肉片有一點(diǎn)點(diǎn)焦，將肉片連油一起倒入旁邊小火加溫的砂鍋內(nèi)慢煲；
6、鍋內(nèi)入油，燒至五成熱，入干辣椒、紅尖椒爆香，接著入菜心煸炒幾下斷生，加高湯1湯匙、蒸魚豉油0.5湯匙，將全部材料倒入有肉片的砂鍋內(nèi)一起慢煲10-15分鐘，最后入雞精拌勻，淋上香油即可。
TIPS：
1、豆豉最好用瀏陽豆豉。
2、五花肉最好在冰箱凍過，拿出來自然解凍到半硬的時(shí)候切，這樣很容易切的薄。
3、菜心入炒鍋內(nèi)斷生時(shí)間不可很長，后面還要用砂鍋煲。
4、五花肉片炒至到有一點(diǎn)點(diǎn)焦，口感會更好，但不是焦到發(fā)黑啊，就是有一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可。
5、炒鍋內(nèi)油都不要放太多，因?yàn)殪猿次寤ㄈ鈺r(shí)，會有很多油煉出來。