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今年吃蝦還真不多，給兒子做蝦也大多是蒸煮，他似乎也吃厭了周末朋友帶閨女來(lái)我家玩，翻看美食書準(zhǔn)備飯食時(shí)，看到了文怡的油燜大蝦，硬著頭皮嘗試了一回竟博得大人和孩子的一致好評(píng)我覺著這個(gè)蝦好吃，調(diào)汁很關(guān)鍵。料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許 這樣的比例剛剛好，鹽也可以不放可以按蝦的多少根據(jù)此比例增減調(diào)料汁 調(diào)汁很關(guān)鍵-----油燜大蝦 原料：蝦 300克，姜一小塊，蔥蒜少許， 料汁：料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許 油燜大蝦的做法 1、將蝦沖洗一下，減掉蝦須 2、用牙簽從蝦的倒數(shù)第二節(jié)將蝦線挑出 3、蔥姜蒜切末 4、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。 5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調(diào)料事先調(diào)好，一齊倒入 6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色。 7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。 小貼士： 1、在處理蝦時(shí)一定要將蝦線去掉，蝦身體內(nèi)的臟東西全在里面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙簽在蝦背倒數(shù)第二節(jié)能夠輕松挑出。 2、蝦很易熟，當(dāng)蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。 3、我覺得這個(gè)菜不放鹽也很好吃。 蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蝦別名對(duì)蝦、大蝦、龍蝦。又稱明蝦、紅蝦，為對(duì)蝦科動(dòng)物對(duì)蝦或龍蝦科動(dòng)物龍蝦等海產(chǎn)蝦的肉或全體。對(duì)蝦產(chǎn)于渤海、黃海、東海、南海各海區(qū)，為我國(guó)特產(chǎn)。龍蝦產(chǎn)于東海、南海。甲殼動(dòng)物，有“長(zhǎng)須公”、“虎頭公&rsqu |
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