鹽灼蝦

對(duì)于廣東人來(lái)說(shuō)，平時(shí)宴客少不了的是魚、蝦、雞，而其中，蝦的做法最簡(jiǎn)單的就是白灼。

另外，我喜歡另一種更簡(jiǎn)單的做法：鹽灼蝦。

不用一滴油，只用一小匙鹽，再?zèng)]有其它的任何調(diào)味料，保留了蝦的原汁原味，咸淡適中，蝦肉鮮嫩,絕對(duì)的極品。

而且，做法簡(jiǎn)單，就算你是零廚藝，也保證能百分百成功，嘻嘻！5分鐘就可以搞掂，擺盤上桌，就是一道美艷的宴客菜了。

而做這道菜的必須條件是要用新鮮的蝦來(lái)做，越新鮮的蝦就越鮮美，下面來(lái)看一下挑選蝦的時(shí)候要注意的：

市場(chǎng)上常見的鮮蝦有兩種：

一種是對(duì)蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦。

一種是河蝦：又稱沼蝦、青蝦。

挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應(yīng)該一看、二察、三觀、四聞。

1.看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2.察色澤：新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3.觀肉質(zhì)：新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性；不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

4.聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味；若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

5分鐘做一道極品宴客菜--鹽灼蝦

材料:

鮮蝦-----250克

鹽-------1小匙

鹽灼蝦的做法

1、鮮蝦剪去須，洗凈。

2、炒鍋開大火烘干后，調(diào)到中小火，將鮮蝦倒進(jìn)鍋內(nèi)。

3、加入一小匙細(xì)鹽。

4、用鍋鏟翻炒幾下。

5、蓋上鍋蓋，稍為焗1-2分鐘左右。

6、這時(shí)蝦身的水份已烘干，即可出鍋。

TIPS：

1、做這道蝦時(shí)，洗凈的蝦不用瀝干水份，直接撈起來(lái)下炒鍋。

2、如果喜歡重口味的，鹽可以加多半小匙。

蝦的保健功效

蝦有海水產(chǎn)的和淡水產(chǎn)的之分。海水產(chǎn)的蝦主要品種有對(duì)蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產(chǎn)的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產(chǎn)的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。