 用料： 無(wú)鹽黃油 70g 糖粉 40g 蛋液 25g 低筋面粉 130g 可可粉 5g 純咖啡粉 3g 28*28烤盤(pán) 1個(gè)（此配方1盤(pán)的量） 豹紋餅干的做法： 1、黃油室溫軟化加糖分打發(fā)至發(fā)白。 2、分三次加入蛋液，每次攪拌均勻再加下一次。 3、篩入低筋面粉，翻拌至黃油和面粉融合，成顆粒狀。 4、取出重量的三分之一大約80克左右篩入可可粉。 5、再將拌好的可可面分出一半，大約40克左右加入純咖啡粉。 6、最后形成三個(gè)光滑的面團(tuán)。  7、將可可面團(tuán)搓成7-8根大約20厘米長(zhǎng)的條，不需要粗細(xì)均勻，這樣更自然。 8、再將咖啡面團(tuán)也搓成7-8個(gè)長(zhǎng)條，取一個(gè)壓扁，將可可面條放在上面包在外面。 9、大概搓圓，不要粗細(xì)一直，不要太整齊，否則出來(lái)來(lái)的花紋不自然。 10、取一塊白色面搓成長(zhǎng)條壓扁，將可可咖啡面條包在里面，不用包裹很?chē)?yán)密。 11、將包好的面條進(jìn)行組裝，注意黑色部分要錯(cuò)開(kāi)，用白色隔開(kāi)，不能連在一起，然后組裝成一個(gè)大約20多公分的圓柱體，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘。 12、將面團(tuán)取出，用鋒利的刀切成3-4mm厚的薄片，每切一片都是驚喜，片片不同。  13、擺入烤盤(pán)，不可以緊挨著，預(yù)留一點(diǎn)空間，烤制過(guò)程餅干會(huì)變大。中層160度15分鐘，最好在烤箱下層放一個(gè)烤盤(pán)，以免餅干底部上色影響美觀。 14、取出后放涼。 15、涼透裝入密封盒，以免受潮。  小貼士： 咖啡粉一定要用純的，無(wú)糖無(wú)奶的，否則顏色深度不夠，我是用咖啡豆自己粉碎的；烤箱不同會(huì)有溫差，請(qǐng)大家自行調(diào)節(jié)；糖量的多少也可以結(jié)合喜好進(jìn)行調(diào)節(jié)。 |
豹紋餅干
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