 孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是維吾爾語，指的是“安息茴香”。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。 用料： 羊肉卷 2盒（可用羊里脊） 白洋蔥 半個 醬油 少許 孜然粉 適量 孜然粒 適量 辣椒粉 適量 油 適量 鹽 適量 孜然羊肉的做法： 1、中火燒熱炒鍋，不放油，放入羊肉卷，迅速反復翻炒。 2、炒至羊肉七成熟時，盛出放入盤中。 3、將切好的洋蔥絲也加入盤中，加孜然粉和一半的孜然粒。 4、拌勻，腌制10分鐘。  5、中火再次燒熱炒鍋，加入油燒熱，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，點一點兒醬油。 6、倒入腌好的洋蔥羊肉，快速翻炒均勻。 7、最后，調入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可。 8、出鍋。  小貼士： 1.孜然提前焙過會更香。 2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，這才會讓羊肉吃上去更有風味。 3.腌制羊肉時，如果是用的羊里脊，可以加入一點油一起腌制，這樣的羊肉炒出來不會干。 4.不喜膻味兒的，也可以加一點點白酒腌制。 |
孜然羊肉
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