 用料： 中筋面粉 250g 無鹽黃油 50g，切粒，室溫 蘋果 小的兩個或者大的一個 細砂糖 50g 牛奶 150ml，溫?zé)?br /> 蛋黃 一顆 酵母 20g 鹽 一小撮 紅糖 適量 葡萄 適量 核桃 適量 糖粉 適量 冰激凌 適量 Glaze 表面光亮的一層 吉利丁 一片 水 25ml 花式蘋果塔布里歐修的做法： 1、蘋果洗凈去核切薄片。 2、先把溫?zé)岬呐Ｄ?，里面加入一點點糖，以及所有酵母，靜置10分鐘左右讓酵母發(fā)酵或者說是激活（此時牛奶表面應(yīng)該形成無數(shù)泡沫） 3、另將糖，鹽和面粉用一個大碗混合備用。 4、將黃油倒入面粉里，用手搓成均勻的顆粒狀，然后加入蛋黃，混合均勻。 5、將發(fā)酵后的酵母牛奶液倒入面粉里，混合均勻后，用手揉大約10分鐘，形成一個光滑的面團。 6、蓋上濕布或者蓋子或者用保鮮膜包裹起來，發(fā)酵至少1小時或者2～2.5倍大。  7、烤箱預(yù)熱210攝氏度。 8、將面團倒出，放在撒過面粉的案板上，搟開成圓形，讓邊緣稍厚形成一個邊的樣子，然后放置在鋪過烤紙的烤盤里（我直接把它放進了一個可以進烤箱的圓形鍋子里） 9、用叉子在面餅中間戳無數(shù)小孔，邊緣空出。 10、將包包的蘋果片均勻鋪在面餅上，然后撒上適量紅糖。  11、在預(yù)熱210攝氏度的烤箱里面烤10-15分鐘。 12、如果要做glaze，在烤的時候把吉利丁片放入冷水里泡5分鐘，另用小火把糖和水煮成糖漿，然后把吉利丁片擰干，加入糖漿中攪拌均勻。 13、面包烤好之后，將這個glaze刷在蘋果表面和面包邊緣即可。 14、最后，用葡萄和核桃點綴。  |
花式蘋果塔布里歐修
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