 蛋黃元，小時(shí)候大家都吃過(guò)吧？很懷念呢！ 用料： 全蛋 1個(gè) 蛋黃 2個(gè) 白砂糖 50g 鹽 0.5g 低筋粉 90g 泡打粉 1g 香草精 數(shù)滴 兒時(shí)的回憶---蛋黃元的做法： 1、全蛋、蛋黃倒入盆內(nèi)，加入白砂糖和鹽。 2、高速打發(fā)3分鐘，轉(zhuǎn)低速2分鐘。此時(shí)面糊光亮，柔滑，提起打蛋頭，很久才滴落一滴。 3、篩入低粉和泡打粉，拌勻。 4、裝入裱花袋。 5、擠成大約2.5-3cm一個(gè)的圓形。 6、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15-18分。  小貼士： 請(qǐng)一定注意：1.各人烤箱有溫差，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。 2.如果不夠脆，請(qǐng)加時(shí)間。 另外，沒辦法一一回復(fù)，這里統(tǒng)一說(shuō)下，此方子很成熟，面粉不多，很合適，根本不干，好擠也好烤。請(qǐng)個(gè)人注意操作。 |
蛋黃元
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