   過(guò)年的時(shí)候，總會(huì)為家人做上1道小甜品，去年的桔餅戚風(fēng)蛋糕，今年想做這道椰香薯芋糯米滋。 一個(gè)簡(jiǎn)單的糯米糍可以分成三層來(lái)看，最外層裹上了一層椰蓉，吃的時(shí)候會(huì)有股濃濃的椰香味。
中間的皮用了紅薯，吃的時(shí)候會(huì)有些淡淡的紅薯的味道，糯米的加入會(huì)使得皮糯糯的，但在這基礎(chǔ)上又另加了些澄粉，一下子變得更Q彈，美味。
里層的餡子用的是荔浦芋頭，在所有的芋頭中最?lèi)?ài)的就是這種，大概也是因?yàn)樵谡糁频倪^(guò)程的就時(shí)不時(shí)的就會(huì)聞到一股屬于荔浦芋頭的清香味道吧，吃的時(shí)候也是荔浦芋頭的味道要比其他芋頭來(lái)的香濃些。
最后說(shuō)下要根據(jù)紅薯的甜度來(lái)增減細(xì)綿糖的量，荔浦芋頭是沒(méi)甜味的，所以要根據(jù)自己的口味來(lái)增減細(xì)綿糖的量。
  食材：
皮：糯米150g，澄粉45g，開(kāi)水40g，色拉油30g，紅薯430g，細(xì)綿糖20g
餡：荔浦芋頭500g，細(xì)綿糖35g，淀粉15g，色拉油少許
裝飾：
椰蓉25g
步驟圖：
 1：荔浦芋頭，紅薯分別切成薄片。
2：在鍋中大火蒸熟，差不多15分鐘左右。
3：荔浦芋頭取出，搗成泥，加入淀粉，細(xì)綿糖。
4：揉成團(tuán)。
5：在團(tuán)成一個(gè)15g的小圓子，蓋上濕布備用。
6：澄粉加開(kāi)水先用筷子攪拌下，然后快速揉成團(tuán)，蓋上濕布備用。
7：紅紅薯同樣搗成泥。
8：加入糯米粉，細(xì)綿糖。
9：用筷子攪拌下，加入澄粉團(tuán)一起攪拌。
10：慢慢加入色拉油。
11：揉成團(tuán)。
12：取一塊20g的皮，攤圓。
13：放上芋頭餡子。
14：揉圓。
15：直至全部揉完后，鍋中水燒開(kāi)，把糯米糍放在油紙上大火蒸10分鐘左右。（時(shí)間不用蒸的過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)了糯米糍容易塌陷，沒(méi)型）
16：趁熱在外皮裹上一層椰蓉。
17：熱著的糯米糍有些粘手，放涼了就好了。
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精彩評(píng)論