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過年的年菜桌上,我總覺得少不了絞肉丸子類的菜肴 包餃子,包大包子,獅子頭,灌腸~~豬絞肉在年節(jié)期間可以運用的機會非常多 每一年我都做獅子頭,無論是大如拳頭或一口一個的造型 象征圓滿的肉丸造型討喜之外,軟嫩多汁的絞肉類肉菜也更適合老老少少的食用 今年,肉丸要做,但決定要改變一下肉丸子的造型和做法 研究了不同的絞肉類年菜~決定推出喜慶款<福氣寶盒如意久久> 取名的好意頭全部來自于菜肴本身的食材,豆腐+枸杞+韭菜+豬肉~ 用千頁豆腐夾入豬肉丸子,韭菜將肉盒以包禮物的方式綁起做裝飾,枸杞點綴成蝴蝶結(jié) 一口吃入所有好福氣,金銀珠寶都揣在懷里啦 這邊特別說到豆腐的選擇!! 我所使用的是千頁(百頁)豆腐,一款改良式的豆腐類產(chǎn)品, 口感Q彈軟,耐蒸煮炒炸,不容易變形~ 適合用來凹造型,並且千頁豆腐與肉丸之間的粘合力很優(yōu)~不易失敗 一般這種加工豆腐都放在賣場的火鍋料區(qū)域~有興趣朋友可以試試 用簡單平價的素材,稍做變化就有不同的喜慶視覺感 除此之外,這是一道蒸菜~用電鍋就能完成 煮婦們有沒有覺得,年節(jié)大菜多,但總會需要有幾道省時省空間的蒸菜來頂一頂 把所有步驟完成后,在蒸米飯或做其他蒸菜的同時,把豆腐肉丸一起擺入 不僅一次搞定,還能持續(xù)保溫~直至圍爐開席時再熱呼呼的端出 不油不膩的爽口蒸鮮好菜,保證老少通吃人人愛 梨花美好隊將福氣寶盒送給大家!!~幸福如意.招財大發(fā)~ 準備材料(約做10~12組) A豬肉丁(肥3:瘦7)約400g,素蠔油2大匙,醬油1大匙,二砂糖1大匙,蛋黃2個,白胡椒粉1小匙,花椒粉1/4小匙, 干蒜粒粉1大匙,姜泥1大匙,清水1大匙,黃酒1大匙,橄欖油2大匙,鹽1/2小匙,鰹魚粉1/2小匙 B千頁豆腐長條2塊,韭菜數(shù)根,枸杞適量,玉米淀粉適量,娃娃菜半個 1食物攪拌器中放入切細的豬肉丁,后將材料A中的所有配料一起放入肉丁中,開始攪拌動作, 期間須將底部的肉往上翻動,配料與肉充分混合,并攪打至豬肉靡 2完成后的豬肉靡入冰箱加蓋冷藏約30分鐘后再使用 3千頁豆腐切片,每片約0.3公分厚,兩片豆腐為一組 4韭菜洗凈后入滾熱水燙約5秒,撈起瀝干備用;枸杞清洗后瀝干備用;娃娃菜取葉片部分鋪於盤底 5將肉靡取約30g,雙手輕摔打除去空氣,成為密實彈性佳的肉丸子 7韭菜交叉十字將豆腐肉丸,底部綁住收口朝下,固定好后放入鋪有菜葉的盤中,兩粒枸杞放在頂部成為裝飾 8所有的豆腐肉丸入電飯鍋中,外鍋100cc水,蒸約15分鐘后,燜5分鐘(亦可用一般蒸鍋,水滾後再入鍋蒸熟15分,起鍋) **韭菜可用小蔥替代. 娃娃菜亦可用豆芽或金針菇替代 |
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