香辣豆腐串的做法、怎么做

 香辣豆腐串的做法、怎么做

 

【調(diào)味料】鹽8克、味精43克、雞精5克、辣椒油10克

【制作過(guò)程】

1、將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出；

2、將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻；

3、將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可；

4、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：5分鐘。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

相傳豆腐的發(fā)明與我國(guó)漢代淮南王劉安有關(guān)。劉安講究防老之術(shù)，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧侶，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制出了鮮美的豆腐。并把他獻(xiàn)給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量制作。這樣，豆腐便流傳開(kāi)來(lái)。

【營(yíng)養(yǎng)與功效】

豆腐是用石膏或鹵水制成的，含鐵、鈣、鎂較多，對(duì)小兒骨骼與牙齒生長(zhǎng)有特殊幫助。鎂對(duì)心肌有保護(hù)作用，故適合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量豐富，質(zhì)量好，且含糖量少，有增強(qiáng)中性脂肪排泄的作用，最適合糖尿病患者和體胖者食用。也可以說(shuō)豆腐是高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病患者和體胖者的保健食品。

【營(yíng)養(yǎng)師健康警告】

豆腐含嘌呤較多，因嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

【烹飪特別提示】

烹飪時(shí)一定要輕，否則豆腐易爛。

【烹飪方法】

烹調(diào)方式多樣，可煮、可炒、燉等。

【選購(gòu)】

要選擇顏色正。無(wú)異味的豆腐。

【保存】

豆腐不宜保存，建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食。