 用料： 豆腐 500克 肉末 150克 郫縣豆瓣醬 30克 花椒 8克 藤椒（也叫麻椒） 8克 川味家常菜~麻婆豆腐的做法： 1、豆腐切一厘米見方的小塊。 2、肉末剁好。 3、花椒和藤椒椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉?；ń奉伾t，藤椒也角叫麻椒，麻椒顏色偏草綠。如果喜歡特別麻辣的口感，此步驟中花椒和藤椒不用撈出，爆香后直接炒豆瓣醬即可。 4、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。 5、然后放入肉末翻炒至熟。 6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。 7、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。 8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。 9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經(jīng)足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，我在豆腐上撒了蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦！ |
麻婆豆腐
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