 雞胸本身脂肪少，煎雞胸最常見(jiàn)的問(wèn)題就是又干又沒(méi)味。 用料： 雞胸肉 1斤 鹽 適量 白胡椒 要多一點(diǎn) 黑胡椒 少來(lái)一點(diǎn) 番茄醬 適中 Frank's Redhot辣醬（可省略） 適中 橄欖油 適中 【健康三餐】鮮嫩多汁的煎雞胸的做法： 1、雞胸切條，用鹽、白胡椒、黑胡椒、番茄醬拌勻，每一條都沾上醬汁。備用。 2、鍋中抹一層油，大火燒熱鑄鐵鍋，要熱透，到冒煙。這樣才能保證肉里的汁水不外流。 3、放雞肉，火稍微調(diào)小一點(diǎn)，放進(jìn)去就不要?jiǎng)与u肉了，等到雞肉邊緣變白了（很快），掀起來(lái)看下面有明顯的焦痕了，翻面。 4、翻面后煎的時(shí)間會(huì)比第一面要短，稍微一煎就可以了，看變色了有焦痕就趕快拿出來(lái)。時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了，發(fā)柴了。（剛煎好的太好吃了，我經(jīng)常是一5、邊煎一邊吃） 6、煎雞肉的同時(shí)，焯個(gè)蔬菜，或撕點(diǎn)生菜，就是一頓美味了。  小貼士： 1，雞肉放進(jìn)去，判斷火大小合適不合適的方法，還是看鍋里是不是冒煙，如果冒嗆人的煙說(shuō)明火有點(diǎn)大，如果雞肉比較溫吞沒(méi)有明顯的滋滋聲，說(shuō)明火小了。 2，煎東西全在火候，多做幾次摸透了自己火和鍋的脾氣就好了。 |
鮮嫩多汁的煎雞胸
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