成都糯米小吃“三打炮”

　　蓉城成都的小吃非常有名。其中，“三打炮”是較有地方特色的一種?！叭蚺凇币耘疵诪榛驹希渲品ㄓ葹橛腥?，名也取得貼切。

　　先將糯米洗凈，盛入一大鍋里，注入水煮開后撈出，倒入蒸籠中以急火蒸上約1小時(shí)左右，便成了糯米飯。待飯稍冷后，將其放入大石臼中，以木杵舂之，直至將米飯舂成糯米糍粑，第一道工序便告完成。接下來的現(xiàn)場(chǎng)操作就極為精彩了。

　　兩張大方桌上，斜靠放著一個(gè)大圓形簸籮，里面盛有用炒熟的黃豆和芝麻磨成的細(xì)粉，和三四摞金光閃閃的銅碗碟。此時(shí)，一位大師傅衣袖高卷，兩手先蘸少許熟菜油，在擺銅碗碟的桌面薄薄地抹上一層，再把余油在掌心處抹一抹，走到盛糯米糍粑的盆前，從中抓起一塊，熟練地捏一捏，虎口處就冒出一個(gè)圓圓的如雞蛋般大小的糍粑球來。接著，他在離方桌約3米遠(yuǎn)處，兩腿微蹲，身體向后一傾，用右手從左手取下那個(gè)糍粑球，朝擺銅碗碟的桌上猛力一擲，那糍粑球恍如一粒彈丸擊打在抹了油的桌面上并反彈起來，震得銅碗碟互相碰撞。隨著一聲脆響，那被彈飛的“彈丸”已準(zhǔn)確無誤地落在盛有豆粉的簸籮里。緊接其后又是“當(dāng)、當(dāng)”兩聲，又有兩發(fā)“炮彈”連珠般落在簸籮里。

　　三聲“炮響”后，大師傅快步走到簸籮旁，揀出已經(jīng)裹勻豆面和芝麻粉的三發(fā)“炮彈”，放入銅碟里澆上濃濃的糖汁，然后雙手捧給我們。坐觀了一番精彩的表演后，便慢慢品嘗香甜滋潤、軟滑適口的“三打炮”了。在你吃得津津有味之際，熱情的師傅還會(huì)給你遞上一碗濃淡適宜的“老鷹茶”。你一邊吃粑，一邊喝茶，自然別有一番風(fēng)味。