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柚子蜂蜜蛋糕的主料： 高筋面粉145公克、奶油145公克、糖粉101公克、蜂蜜43公克、乳化劑4公克、鹽3公克、奶水14公克、全蛋145公克、柚子醬適量  1高筋面粉、糖粉過篩備用。 2將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無干粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。 3作法2繼續(xù)攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長后，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，面煳呈光滑細緻狀。 4作法3面煳裝入紙杯模中，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性。 5待作法4放涼后，表面均勻刷上一層柚子醬即可 |
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