肉眼牛排的做法

肉眼牛排的做法
第1步星級(jí)牛排必須條件1：一塊好肉（可以是肉眼，菲力，上腦，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）
第2步星級(jí)牛排必須條件2：一口好鍋，愣紋鑄鐵鍋?zhàn)詈?，不然一般平底鍋也可以，但是最好是厚底一點(diǎn)的
第3步溫度計(jì)是選配的，沒有不用擔(dān)心
第4步首先牛排雙面刷食用油
第5步入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多調(diào)味。就是黑胡椒，和海鹽就可以
第6步鍋?zhàn)訜裏?，要有多熱呢？放一滴水，瞬間就蒸發(fā)掉的那種熱度（不需要放油哦）
第7步然后把牛排放進(jìn)鍋?zhàn)永?，然后就不許動(dòng)了。2分鐘，放心不會(huì)焦掉
第8步翻個(gè)面，再煎2分鐘，撒上新鮮迷迭香少量
第9步放兩片黃油(butter it up)
第10步黃油(butter)溶化了后，用測溫器插進(jìn)肉里，如果要五分熟的話是55攝氏度，今天我的是60攝氏度，7分熟
第11步裝盤了，裝盤之后，用錫紙蓋住，燜三分鐘。這一步為了讓肉汁更均勻和肉融合