存活在廣州的異域美食

　　在廣州，如果你吃膩了八大菜系的中餐，想換換口味，你可以足不出戶就能品嘗到各類異域美食，目前廣州的星級賓館基本上都有西餐廳或扒房，同時，這些星級酒店還時不時地舉行具有各國地方特色的美食節(jié)活動。除此，在廣州的各條街道上，都有經(jīng)營異域美食的餐館。

　　韓國菜———玲瓏有致

　　在羊城，上了一定檔次的韓國餐館約有數(shù)十家。據(jù)一些餐飲專家介紹，韓國餐館雖然沒有中國菜那樣恢宏大氣，但韓國菜卻比較徹底地傳承了朝鮮時代宮中的傳統(tǒng)風(fēng)味，顯得玲瓏有致，兼具日本料理的文明、雅致和中國菜的實惠與厚重，道理是簡單，卻隨吃法而味道百變。材料、調(diào)味、配色花樣繁多，蒸、烤、燙、拌等烹調(diào)方法各不相同，各式小菜琳瑯滿目。

　　常見菜肴有各式烤肉，以肉、魚、豆腐、蔬菜等為原料燉煮的火鍋，特有的辣味泡菜，用韓式調(diào)味佐料拌制的新鮮小菜、冷面、拌飯等。特色菜肴有“海鮮石頭飯”、“九折板”、“神仙爐”、“烤肉”等特色菜。同時還有著各類品種豐富的、直接從韓國進口的飲料、零食和烹飪調(diào)料。

　　日本菜———清雅明麗

　　日本料理的材料多以海產(chǎn)品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、咸，加工精細，色澤鮮艷，清淡少油膩，保持原料的自然原味。好比肥美的刺身和那頭肉質(zhì)細膩、無筋無渣、入口即化的神戶牛。

　　壽司是廣州人接觸最早的日本料理之一。自從日本人白石義明先生發(fā)明了轉(zhuǎn)臺壽司后，許多人，特別是小孩子，都被這新穎獨特的食法所吸引。

　　廣州的日本料理店一直走的是高檔路線，出品都是日本關(guān)東大城市如東京流行的料理。日本菜總的分為兩大類，關(guān)東料理和關(guān)西料理。關(guān)東料理以東京料理為主，關(guān)西料理以京都、大阪料理為主，它們最主要的區(qū)別是關(guān)東料理口味重，以天婦羅和四喜飯著稱；而關(guān)西料理口味清淡，更適合廣州人的口味。

　　特色菜有雪印海鮮火鍋、櫻花魚生飯、冷煮角螺、地獄肥牛火鍋、懷石料理火鍋、海膽刺身等特色菜肴。

　　泰國菜———異香撲鼻

　　泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，大量使用泰國本地特產(chǎn)的香料是其一大特色，諸如泰國檸檬、咖哩醬、椰奶、魚露、香茅等等，吃起來異香撲鼻，別有風(fēng)味。

　　近幾年，廣州的泰國菜餐館如雨后春筍，但比較有名的是“牛橋”與“蕉葉”兩家。

　　“泰珍牛橋”這個餐館，由著名泰籍廚師主理。廚藝精深，就連泰國公主訪穗，都是專門邀請這里的名廚，到泰國駐廣州總領(lǐng)事館主理餐飲；餐館的墻上，還掛有一張由泰國駐廣州總領(lǐng)事館特別頒發(fā)的泰國優(yōu)質(zhì)品牌證書。

　　廣州“蕉葉”以東南亞、泰國菜為主打產(chǎn)品，不僅從泰國、印度、馬來西亞等東南亞國家聘來多名大廚皰俎，還以中國飲食特點為基礎(chǔ)，融入了本地的材料、調(diào)味及烹飪方式，餐廳的招牌菜式有：香辣咖喱炒蟹，酸辣無骨鳳爪、冬蔭功湯、碳燒青魚及木瓜燉雪蛤等。

　　越南菜———酸甜可口

　　越南菜偏酸甜，吃起來特別令人開胃。越南特色檬、蔗蝦、越南春卷是他們家的特色菜，越南檬配上薄荷葉和酸甜醬別有一番滋味。蔗蝦就是用果蔗把蝦肉串起來烤，上碟后連同配菜用烘干的米湯皮蘸水包起，再包上生菜蘸著酸甜醬吃，既香口又不膩，再加上自己動手包，別有一番風(fēng)味。春卷外脆內(nèi)香，包上生菜更覺得清香可口。飯后不妨試試他家的越南咖啡，等待著它慢慢的滴入杯中，再配上練奶，細細品嘗它的香滑。