奶油干果吐司 A：高粉120g，水75g，酵母1/2g。 B：金像高粉240g，低粉60g，牛奶65g，淡奶油100g，蛋液120g，糖50g，鹽5g，酵母5g。 C：核桃30g，葡萄干30g，蔓越莓干30g。 做法： 1.材料A的所有材料揉勻即可，室溫放置1小時，入冰箱冷藏20小時以上即成冰種。然后把冰種撕成小塊，與B中所有材料揉至可拉出大片有延展性不易破的透明薄膜，這時投入各種干果。（葡萄干和蔓越莓干提前浸泡瀝干水份。） 2.揉幾分鐘至勻即可，不要揉過長時間，以免破壞面筋。入容器中冷藏發(fā)酵12小時至兩倍大。  4.排入吐司模，至溫暖濕潤處發(fā)酵至8分滿。表面刷蛋液，烤箱預(yù)熱175度，下層，50分鐘。（溫度以自家烤箱為準(zhǔn)）   |
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