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還有什么食物真正放心吃的嗎?中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布致癌食物黑名單，包括腌制熏制食品、燒烤食品、霉變食品、隔夜菜和反復(fù)燒開的水等等。太恐怖了。這讓廣大吃貨情何以堪??！小編提醒：每個(gè)人都離不開美食，但是健康至上!辛苦一輩子，不要?dú)г谧焐稀?br /> 致癌黑名單被曝光，這些在名單上面的食物無(wú)疑令人感到害怕，但是誰(shuí)又能做到真的不吃呢？唯有少吃再少吃，美食往往和毒害緊密聯(lián)系在一起，所謂禍從口出病從口入。 葵瓜子、味精、口香糖、豬肝、腌菜、皮蛋、臭豆腐、油條......都在黑名單上。 1.麻辣燙 麻辣燙雖然味道鮮美，卻暗藏傷害。麻辣燙并非不能吃，只是不得不防以下幾點(diǎn)：1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗，配料也要清洗干凈。因?yàn)槠胀ㄣ~鍋停用后，易生長(zhǎng)出一層薄薄的綠色銅銹，對(duì)人體健康有害。配料直接入口，就更得干凈了，不然會(huì)引起更多的疾病。2.鍋底火一定要旺。如果不等燒開、燙熟就吃，病菌和寄生蟲卵沒被徹底殺死，容易引起消化道疾病。3.麻辣燙不能太燙。因?yàn)橘Y料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。4.麻辣燙不宜太濃太辣。過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病，建議清淡、辣度適中。 2.烤肉、烤串 據(jù)研究證明，熏烤時(shí)可產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì)，其中，人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)大量產(chǎn)生，而烤魚、烤肉時(shí)油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時(shí)，這種致癌物的含量急劇上升。許多國(guó)家的調(diào)查表明，愛吃熏烤食品的居民中，胃癌等癌癥的發(fā)病率較高。 烤羊肉串的危害不僅如此，從炭火中滾滾升起的嗆人煙氣同樣含有多種致物質(zhì)，極大地危害人們的健康，甚至?xí)：Φ街参锖蛣?dòng)物。 3.烤紅薯 首先，烘烤產(chǎn)生致癌物，主要是淀粉類經(jīng)過(guò)140℃以上高溫加熱產(chǎn)生的丙烯酰胺類物質(zhì)，蛋白質(zhì)焦糊產(chǎn)生的雜環(huán)胺類，以及脂肪高溫下產(chǎn)生的苯并芘類。然而，紅薯幾乎沒有脂肪，蛋白質(zhì)也很少，并且多采用炭火間接烘烤，所達(dá)到的溫度有限，因此正?？炯t薯不容易產(chǎn)生大量致癌物，其危險(xiǎn)性較小。如果烤紅薯表面有褐色黏黏的東西，也不用擔(dān)心。這是紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，發(fā)生焦糖化反應(yīng)的結(jié)果，對(duì)人體沒有毒性。 其次，汽油是有揮發(fā)性的，即使揮發(fā)性差一些的柴油，在高溫的炙烤下也會(huì)完全燃燒，而且烤紅薯的桶里面大多都涂著一層厚厚的泥土，所以即使用這種桶來(lái)烤紅薯也不必太過(guò)于擔(dān)心。而裝過(guò)含苯等工業(yè)原料的桶會(huì)有很強(qiáng)的刺激性，稍有頭腦的烤紅薯販子是不會(huì)選擇這種桶的，因?yàn)闆]有人樂意自己烤出來(lái)的紅薯有一股不愉快的刺激性氣味。 最后，經(jīng)常吃紅薯的人不難發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是買的生紅薯還是烤紅薯，都幾乎沒有發(fā)現(xiàn)過(guò)“黑斑病菌”。此外，黑斑病菌大多都是集中在紅薯的表皮上，而很少有人吃紅薯皮。 消費(fèi)者在選擇烤紅薯時(shí)盡量挑選外皮完整、完全熟透的即可。如果實(shí)在擔(dān)心街頭烤紅薯的安全，可以選用電烤箱或紅外烤箱烤制的紅薯。 4.咸魚 咸魚產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝胺。一個(gè)人如果經(jīng)常食用咸魚，將來(lái)患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝胺類致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。 5.皮蛋 蛋含有一定量的鉛，常食會(huì)引起人體鉛中毒。鉛中毒時(shí)的表現(xiàn)為失眠、貧血、好動(dòng)、智力減退等。 6.臭豆腐 臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中極易被微生物污染，它還含有大量的揮發(fā)性鹽基氮和硫化氫等，是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對(duì)人體有害。 7.豬肝 每公斤豬肝含膽固醇達(dá)400毫克以上，攝入膽固醇太多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，同時(shí)肝是解毒器官，會(huì)累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜吃。 8.油條、河粉、板條、米粉、粉絲 在制作過(guò)程中都必需添加明礬(硫酸鋁鉀)，如常吃這些東西，易導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松癥同時(shí)，體內(nèi)鋁過(guò)多，很難從腎臟排出，對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年癡呆癥。又油條所重復(fù)使用的炸油，過(guò)度氧化亦有害健康。 |
致癌食物黑名單必須記清！
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