多維營養(yǎng)三明治 輔料: 料酒2茶匙, 生抽2茶匙, 鹽1/2茶匙, 黑胡椒醬2茶匙, 橄欖油2茶匙, 淀粉適量, 面約 50克, 鹽1/2茶匙, 黑胡椒碎少許 做法: 1. 里脊肉去掉筋膜, 橫向均切兩塊, 在案板上用肉錘或刀背兩面輕輕敲松, 邊按摩邊淋上料酒, 生抽, 抹上鹽和黑胡椒醬, 抹均勻, 再抹勻橄欖油, 放入容器中腌制過夜. 2. 黃瓜洗凈擦成絲, 擠出的汁兒先加入面粉中拌勻, 再將打散的蛋液倒入, 放入黃瓜絲, 奶酪碎, 調(diào)入鹽和少許黑胡椒碎, 拌勻. 3. 平底鍋燒熱油, 將蛋液混合物倒入, 小火煎至兩面金黃. (因為只用了不多的面糊增加黏合力, 所以整體質(zhì)地比較軟, 一開始煎到底部成型時, 上面會有流動蛋液, 沒法翻面, 這時可以用鏟子輕輕撬開底部, 讓上面的蛋液流一些下去, 加速表面熱凝固, 再翻面時也要小心.) 4. 平底鍋燒熱適量油, 將肉排取出粘裹淀粉后放入煎至兩面金黃, 取出瀝油. 5. 最后, 按照由下而上: 一片吐司, 生菜, 肉排, 生菜, 一片吐司, 生菜, 黃瓜奶酪蛋餅(需要先切出吐司大小), 生菜, 再一片吐司, 這樣的順序摞起來, 然后按壓住, 沿對角線切開即可.   |
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