 俗話說“立冬蘿卜賽參湯，不勞醫(yī)生開藥方?！?br /> 在寒冷干燥的冬季，蘿卜確是一味潤(rùn)肺健脾的平民好食材，趁著當(dāng)季盛產(chǎn)，一定要多多利用。 今天用冬天水靈靈的大白蘿卜做一款家常的燙面餡餅。 煎的香香的餅皮，搭配豐富的內(nèi)餡，咬一口，滿滿的清甜鮮香，平凡的食材也可以如此美味，所謂百吃不厭家常滋味，就是這樣讓人舒服與滿足~~ 用料： 面粉 250克 鹽 適量 沸水 100克 冷水 60克左右 白蘿卜 500克 雞蛋 2個(gè) 香蔥 2棵 蝦皮 3大勺 香油 適量 胡椒粉 適量 蘿卜絲餡餅的做法： 1、面粉和鹽放入盆中，沖入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀，再慢慢加入冷水拌勻用手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上濕布餳20-30分鐘。 2、在醒面的過程中，來準(zhǔn)備蘿卜絲餡料：白蘿卜去皮刨成粗絲加一些鹽放置20分鐘使得蘿卜絲出水，再把水份擠掉備用。 3、雞蛋打散用一點(diǎn)油炒成蛋花碎末狀備用。 4、香蔥洗凈切成蔥花,蝦皮沖洗一下瀝干水分。鍋中約加2大勺油,先爆香蝦皮和蔥白。  5、加入蘿卜絲翻炒一下下（不需要炒太久)，關(guān)火倒入炒熟的雞蛋、蔥綠以及適量調(diào)味料拌勻即成蘿卜絲餡備用。 6、餳好的面團(tuán)取出再次揉勻光滑，分切成8等分，將小面團(tuán)壓扁搟成中間厚邊緣薄的圓面片。 7、包入蘿卜絲餡料。 8、像包包子一樣一邊折一邊轉(zhuǎn)，將面皮粘合一圈后收口捏緊。將封口朝下，用手稍稍壓扁成餅狀。 9、平底鍋內(nèi)放1大勺油，再放入餡餅，用中小火慢慢煎至兩面金黃上色即可。 10、趁熱享用~~  小貼士： 補(bǔ)充： 面團(tuán)中的冷水不要一下子加入，根據(jù)面團(tuán)的吸水性酌情增減，這種餡餅的面團(tuán)要稍微濕軟一些，口感才會(huì)更好。 自己在家做餡餅，餡料可以盡量多包，皮薄餡多吃起來才過癮。 |
蘿卜絲餡餅
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