豉汁溜烏魚球

來源：健康食療網(wǎng) 發(fā)表時間：2017-4-09

　　黑魚的營養(yǎng)價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補(bǔ)佳品，且黑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺很少。其營養(yǎng)十分豐富，含大量蛋白質(zhì)，比雞肉和牛肉所含蛋白質(zhì)都高。從營養(yǎng)學(xué)角度分析，黑魚是一種營養(yǎng)全面，肉味鮮美的高級保健食品。另外，黑魚具有活血化瘀的功效，適用于手術(shù)后的病人和經(jīng)期女性。

　　用料：

　　烏魚
　　西芹
　　紅彩椒
　　豆豉
　　蔥姜
　　蒸魚豉油
　　鹽糖
　　胡椒粉
　　酒（黃酒、白葡萄酒皆可）
　　淀粉

　　豉汁溜烏魚球的做法：
　　
　　1、用熱水沖洗掉烏魚表面的粘液，再吸干水分，備用。
　　
　　2、取肉斜刀片成片（可兩刀一斷呈蝴蝶片），加鹽、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均勻。
　　
　　3、以植物油封面（滑炒時可防黏連）
　　
　　4、蔥姜切片，西芹扯去筋膜切成菱形塊，紅彩椒片掉內(nèi)側(cè)白膜切菱形塊。