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茭白雞米的做法
茭白雞米的做法雞胸肉清洗干凈，切成1cm見方的雞丁，加入蛋清、料酒、鹽（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌勻腌制5分鐘。新鮮毛豆仁洗凈。茭白和……
2010-11-16 22:43 -
鳳陽釀豆腐的做法
鳳陽釀豆腐是安徽沿海地區(qū)的傳統(tǒng)名肴。據(jù)鳳陽當(dāng)?shù)貍髡f：明朝開國皇帝朱元璋出身在鳳陽，他年幼時(shí)家境貧寒，靠乞討度日。一，朱元璋在鳳陽城內(nèi)的黃家……
2010-11-16 22:43 -
牛肉末炒芹菜的做法
基本資料：〖主料〗：牛肉50克，芹菜200克〖輔料〗：〖調(diào)料/腌料〗：醬油5克，淀粉10克，料酒、蔥、姜各2.5克，植物油15克，鹽5克制……
2010-11-16 22:43 -
徽式粉蒸肉的做法
徽式粉蒸肉做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜獨(dú)特的烹飪技藝加工制作而成的，與其它地方的粉蒸肉絕對(duì)不一樣的粉蒸肉。它的特點(diǎn)是：油而……
2010-11-16 22:43 -
胡椒鮮茄浸蛋絲的做法
胡椒鮮茄浸蛋絲的做法桂魚宰殺干凈，用薄而利的刀貼著魚背鰭處劃開，從魚身兩邊起出兩片整魚肉，褪去魚皮，將凈魚肉斜刀片成0.5cm厚的薄片。中……
2010-11-16 22:43 -
蠶豆肉圓湯的做法
蠶豆肉圓湯的做法新鮮的蠶豆瓣清洗干凈。香蔥擇洗后切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、姜末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫……
2010-11-16 22:43 -
五香兔脯的做法
·特 色:此菜兔肉呈淡玫瑰色，鮮醇酥爛，細(xì)嚼慢品，美不勝收。·操 作:1.將兔肉洗凈，瀝干水分，灑上硝水10毫升，擦上鹽，腌約半小時(shí)，取出……
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焦麻螺螄的做法
焦麻螺螄做法。此菜以田螺肉制成，顏色栗黃、質(zhì)地柔軟、麻辣中帶酸、最宜佐酒。螺肉鮮美而有口勁，但略帶泥腥味，經(jīng)焦炸后，腥味蕩盡，十分可口的做……
2010-11-16 22:43 -
香辣魚頭的做法
香辣魚頭做法：１．將兩個(gè)雞蛋各敲開一小孔，分別將蛋清傾注一小碗內(nèi)，用筷子攪勻，以兩塊小姜切成姜絲，將另兩塊小姜和五六粒大蒜拍開，將兩個(gè)鮮紅……
2010-11-16 22:43 -
中和湯的做法
原料：豆腐，蝦米（以淡水蝦米為佳）鮮瘦肉火腿心，水發(fā)香菇，鮮冬筍尖，食鹽，鮮板油，胡椒粉各適量。制作：將豆腐切成2*2cm的方塊，再用開水……
2010-11-16 22:43 -
燴蹄筋的做法
原料：水發(fā)蹄筋250克，熟雞肉，火腿，筍等制作：（1）選用水發(fā)蹄筋250克，切成段洗凈，放開水鍋中出水，撈起濾干。（2）熟雞肉，火腿。筍切……
2010-11-16 22:43 -
金雀舌的做法
【原料】雀舌15克，雞蛋2個(gè)、精鹽0、5克、干淀粉15克、花椒鹽10克、麻油500克（約耗50克）?！局谱鬟^程】1、先將雀舌放在茶杯內(nèi)，倒……
2010-11-16 22:43 -
桑拿三樣的做法
【原料】牛柳、鹿肉、豬里脊、洋蔥、酸黃瓜、西紅柿、香菜、海鮮汁、香辣醬、色拉油、卵石、嫩肉粉、精鹽、雞汁、料酒、胡椒粉等各適量。 【制作】……
2010-11-16 22:43 -
奶汁肥王魚的做法
[原料/調(diào)料]肥王魚1尾(或其他魚尾)約750克，豬瘦肉50克，蔥白段、姜片各10克，白胡椒粉少許，上湯8杯，香菜、生粉各適量。[制作流程……
2010-11-16 22:43 -
腌鮮鱖魚的做法
[原料/調(diào)料]凈鮮鱖魚(桂魚)1條約650克，豬五花肉、熟筍片各50克，姜末、青蒜段各25克，白糖、濕淀粉各2茶匙，紹酒3茶匙，醬油2湯匙……
2010-11-16 22:43 -
符離集燒雞的做法
[原料/調(diào)料]光仔雞100只(每只約重1000克)，八角62克，山萘片20克，小荷香15克，沙仁6克，姜塊20克，白芷25克，肉蔻15克，……
2010-11-16 22:43 -
屯溪醉蟹的做法
[原料/調(diào)料]活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個(gè)，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4……
2010-11-16 22:43 -
蜜汁紅芋的做法
[原料/調(diào)料]紅芋1000克，蜂蜜20克，冰糖125克。[制作流程]選用窖過的黃心紅芋洗凈去皮，切削成拇指粗細(xì)的橄欖形芋塊(大小一致)；砂……
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餛飩鴨子的做法
[原料/調(diào)料]光肥鴨1只約1000克，豬肉餛飩25只，蔥、姜各適量，白糖少許。[制作流程]①將光肥鴨從背脊剖開，去內(nèi)臟洗凈，剁成4大塊(兩……
2010-11-16 22:43 -
蔥油蒸鴨的做法
[原料/調(diào)料]光肥鴨1只約1500克，蔥8條，醋1茶匙，花椒、生粉各適量。[制作流程]①將鴨從脊背處剮開，取出內(nèi)臟洗凈濾水。用適量生粉均勻……
