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做菜加水10大技巧
1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。2、炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。
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紅果拌梨絲的做法
【原料】紅果（150克），雅梨（500克），冰糖（200克）?！局谱鬟^程】1、把紅果放入開水略泡幾分鐘，取出去皮去核；把雅梨也去皮去核，切……
2010-11-16 22:13 -
芝麻醬拌腰片的做法
【原料】豬腰（4只，400至450克）、芝麻醬（75克）、精鹽（12.5克）、香醋（半湯匙）、麻油（20克）?！局谱鬟^程】1、將腰子的騷心……
2010-11-16 22:13 -
淡菜炒筍尖的做法
【原料】小淡菜（200克）、嫩扁尖筍（200克）、素油（200克）、白糖（適量）、雞湯（小半碗）、黃酒（65克）、精鹽（少許）?！局谱鬟^程……
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清湯金錢魷魚的做法
【原料】主料：魷魚5條，熟云腿12片。調(diào)料：料酒20克，鹽、味精、香菜各5克，胡椒粉1克，雞湯1公斤?！局谱鬟^程】1、將魷魚切成圓形，放入……
2010-11-16 22:13 -
生醉蟹油拌佛手海蜇皮的做法
【原料】醉雄蟹（3只）、陳海蜇皮（500克）、精鹽（少許）。【制作過程】1、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）。2、把海蜇皮洗凈。切成佛手狀。投……
2010-11-16 22:13 -
揚州炒飯的做法
【原料】米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克?！局谱鬟^程】1、將雞蛋打……
2010-11-16 22:13 -
五丁包的做法
原料：發(fā)酵面650g，熟雞肉100g,鮮筍100g，蝦仁100g，水發(fā)海參100g，豬肋條肉350g，醬油100g，白糖50g,豬油50g……
2010-11-16 22:13 -
生肉包的做法
原料：發(fā)酵面650g，肋條肉(凈)400g，醬油75g，白糖35g，蝦籽5g，麻油25g，蔥姜酒，胡椒粉各少許制法：1、肋條內(nèi)洗凈，剁成細……
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蟹黃包的做法
原料：發(fā)酵面650g,豬前夾心肉300g，蟹黃肉200g，熟豬油140g，醬油75g,白糖30g，酥油25g，蔥姜、料酒、胡椒各少許。制法……
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四喜卷的做法
原料：發(fā)酵面600g，熟瘦火腿140g，蔥花150g，麻油50g，精鹽20g，味精制法：1、發(fā)酵面用桿面棍桿7毫米厚的長方形薄片，均勻地涂……
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壽桃包的做法
原料：發(fā)酵面400g，棗泥餡100g，紅綠黃色素少許制法：發(fā)酵面取30g面團做葉柄用，其余面團摘成10只劑子，包入餡心10g，捏緊收口向下……
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豆腐卷的做法
原料：發(fā)酵面600g，火腿末50g，香蔥50g，豆腐2塊，精鹽、味精制法：將香蔥洗凈切成蔥末，炒鍋上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷卻后切成……
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千層油糕的做法
原料：發(fā)酵面700g，白糖300g，糖板油丁300g，熟豬油50g，紅綠絲制法：1、發(fā)酵面用桿棍桿成120厘米長，30厘米寬的長方形面皮，……
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棗果蜂糖糕的做法
原料：發(fā)酵面700g，無核黑棗5粒，青梅5粒，無核蜜棗5粒，紅櫻桃，白糖150g制法：1、發(fā)酵面加入白糖揉透，取瓷盆1只，用開水燙洗，刷上……
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月牙蒸餃的做法
原料：面粉250g，鮮肉泥400g，醬油75g，白糖30g，蔥姜米少許，蝦籽少許，鹽味精各少許制法：1、鮮肉泥加入醬油、白糖、蝦籽、蔥姜米……
2010-11-16 22:13 -
灌湯蝦餃的做法
原料：面粉250g，鮮肉泥400g，醬油75g，白糖30g，蔥姜米少許，蝦籽少許，鹽味精各少許制法：1、鮮肉泥加入醬油、白糖、蝦籽、蔥姜米……
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一品餃的做法
原料：面粉250g，鮮肉餡300g，熟蛋黃末，熟蛋白末，火腿末各少許制法：面粉加溫水100g和成溫水面團，搓成長條，摘成20只小劑子，用桿……
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四喜餃的做法
原料：面粉250g，鮮肉餡300g，火腿末、青菜末、蛋皮末、香菇末各少許制法：面粉加溫水和成溫水面團搓成長條摘成20只小劑子，用桿棍桿成8……
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丁香肉絲的做法
原料里脊肉250克綠豆芽香菇制法里脊肉切細絲，加調(diào)料入味后下6成熱油中滑熟撈出瀝油，鍋留底油。放姜蔥末嗆鍋后，下去掉根部的豆芽和香菇絲快速……
2010-11-16 22:13
