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菊花黃魚羹的做法
配 料:黃魚中段250克，姜2克，蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，……
2010-11-16 21:49 -
干煸四季豆的做法
1.掐去四季豆兩頭,洗凈四季豆,用紙巾擦干水.2.大火燒熱鍋,放油,燒至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皺后關(guān)火瀝油出鍋.(此項(xiàng)炸四季豆時(shí)……
2010-11-16 21:49 -
咸肉津白湯年糕的做法
咸肉津白湯年糕做法：上海年糕、大白菜、火腿分別飛水后，放進(jìn)清湯中煮一會(huì)兒，調(diào)味后即成.要點(diǎn)：上海年糕與廣東年糕不同，是以糯米制成，清淡而帶……
2010-11-16 21:49 -
江南老鴨湯的做法
江南老鴨湯做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因……
2010-11-16 21:49 -
蟹黃豆花的做法
[所需材料]內(nèi)脂豆腐、鮮蟹柳25克、咸蛋黃、鹽、鮮雞粉。[烹飪過(guò)程]先將內(nèi)脂豆腐放入深盤中、然后將鹽、雞粉、咸蛋黃調(diào)好煸炒。然后放在內(nèi)脂豆……
2010-11-16 21:49 -
上海蒸魚的做法
色香味：口感清淡，口味鮮美 主料：鮮魚1條 輔料：姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許……
2010-11-16 21:49 -
茄汁牛肉的做法
色香味：略酸略甜、肉感滑嫩 主料：嫩牛肉300克 輔料：番茄醬50克、紹酒、水淀粉、醬油、蔥姜片各20克、白糖、10克、小蘇打5克、胡椒粉……
2010-11-16 21:49 -
芹菜肉松的做法
色香味：清香獨(dú)特 主料：芹菜300克，豬肉松50克，熟豬油50克，精鹽3克，味精，1克，麻油5克 制作： 1)芹菜去根、葉洗凈用刀拍松，切……
2010-11-16 21:49 -
炸藕合的做法
炸藕合做法一： 1)將蓮藕切成o.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂3o分鐘； 2)將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形；蛋白……
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紅燒丸子的做法
色香味：顏色醬紅，外焦里嫩 主料：豬肥瘦肉300克 輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、蔥5克姜5……
2010-11-16 21:49 -
炒菠菜的做法
色香味：清談爽口 主料：菠菜500克 輔料：精鹽7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克； 制作： 1)將菠菜洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的小段；……
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雞絲炒面的做法
色香味：面筋味美 主料：熟雞肉120克、煎面底400克 輔料：姜片1克、油25克、二湯250克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉0.1克濕淀粉2……
2010-11-16 21:49 -
蟹黃扒翅的做法
色香味：金黃色、味鮮糯 主料：水發(fā)魚翅(最好用呂宋黃翅)(600克)、蟹黃(150克) 輔料：姜片、蔥段、白醬油、黃酒、菱粉(12.5克)……
2010-11-16 21:49 -
煙鯧魚的做法
色香味：肉質(zhì)嫩、味咸鮮、煙香濃郁 主料：鯧魚 輔料：蔥花、姜片、曲酒、醬油、精鹽、白糖、味精、飴糖、色拉醬、濕紅茶葉、赤砂糖，熟花生油 制……
2010-11-16 21:49 -
核桃肉卷的做法
色香味：色呈金黃、外皮松脆、豬肉鮮嫩、桃仁酥香、桃仁酥香、老少皆宜 主料：豬里脊肉、核桃肉 輔料：雞蛋、面粉、紹酒、精鹽、花椒、鹽、花生油……
2010-11-16 21:49 -
乳腐肉的做法
色香味：色粉紅、肥嫩濃香、入口即化 主料：五花豬肉(1塊，500克)、紅乳腐汁(125克) 輔料：姜片(少許)、蔥結(jié)(少許)、白糖(40克……
2010-11-16 21:49 -
蜜汁火腿的做法
色香味：色澤火紅、鹵汁透明、火腿酥爛、滋味鮮甜、深有回味 主料：火腿、清水、白糖 制作： 1)將火煺上方的凈精肉一整塊洗凈，入湯鍋煮至八成……
2010-11-16 21:49 -
蝦子大烏參的做法
色香味：烏光發(fā)亮，質(zhì)軟酥爛，鮮香汁濃； 主料：水發(fā)大烏參，干蝦子 制作： 1)將原只大烏參用水反復(fù)洗凈，放入漏勺中瀝去水份，將炒鍋放在旺火……
2010-11-16 21:49 -
虎皮蝦球的做法
材料： *蝦仁12兩*肥肉1兩 *荸薺數(shù)粒*蛋白1/4個(gè) *面包粉1杯調(diào)味料： *鹽、味精、胡椒粉、太白粉各適量 作法： 1.蝦仁抽去腸泥……
2010-11-16 21:49 -
清蒸蟹粉獅子頭的做法
清蒸蟹粉獅子頭做法：1.將豬肉肉糜，加入蟹肉，然后加姜蓉，料酒，淀粉，鹽，胡椒粉，醬油數(shù)滴，鮮湯（分幾次稍微多加一些這樣才會(huì)吃口柔軟幼滑）……
2010-11-16 21:49
