家庭自制番茄醬
 原料:成熟番茄，洋蔥，大蒜,迷迭香（新鮮或干制均可，也可用任何你喜歡的西式香料，比如薄荷，紫蘇，羅勒，等等） 配料:橄欖油，白葡萄酒，鹽，黑胡椒粉，白糖，果醋 做法-1 烤箱版 （適合家有大烤箱，且一次制作量很大的） 1. 烤箱預(yù)熱175C(350F); 2. 番茄洗凈；洋蔥切碎丁，大蒜切末； 3. 大鍋水燒開后，放入整番茄燙1分鐘左右即取出，晾涼后剝?nèi)ネ馄ぃ?br /> 4. 從當(dāng)中剖開，取出里面的籽瓤；放入合適的玻璃烤盤中平放排好（空洞朝上）； 5. 均勻?yàn)⑸祥蠙煊?，白葡萄酒，鹽，黑胡椒，洋蔥，大蒜，果醋，各式香料或香葉； 6. 放入烤箱中烤制1小時(shí)； 7. 取出后放入絞碎機(jī)中，加入適量白糖，打勻后放涼，裝入事先用滾水燙洗并晾干的廣口瓶中密封即可 做法-2 熱灶版 1. 番茄洗凈；洋蔥切碎丁，大蒜切末； 3. 大鍋水燒開后，放入整番茄燙1分鐘左右即取出，晾涼后剝?nèi)ネ馄ぃ?br /> 4. 從當(dāng)中剖開，取出里面的籽瓤，切小塊； 2. 深口鍋中放入橄欖油加熱后，下洋蔥，大蒜爆香，下番茄塊翻炒5分鐘左右； 3. 下葡萄酒翻炒后，加少量水煮滾，加鹽，黑胡椒，白糖，香葉，果醋攪勻； 4. 改小火燜15分鐘左右，期間頻繁攪動(dòng)以免沾底； 5. 關(guān)火放涼后，放入絞碎機(jī)中打勻，裝入事先用滾水燙洗并晾干的廣口瓶中密封即可 注 1. 這樣制作好的番茄醬，密封后在冰箱冷藏室中可安全保存一個(gè)月； 2. 可直接沾食薯?xiàng)l，面包；或用于制作意大利面，茄汁菜肴。 3. 裝番茄醬的廣口瓶一定要在沸水中煮過消毒；一旦開瓶后最好一周內(nèi)吃完  |
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