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西餐中喜歡用酸甜的水果像是櫻桃、醋栗、樹(shù)莓一類(lèi)來(lái)搭配鴨肉，解膩也能為鴨肉增香添味。其中最常見(jiàn)的便是以橙子來(lái)搭配鴨胸。 用料： 鴨胸 2塊 柳橙 2個(gè) 黃瓜 少許 叉燒醬 2大勺 五香粉 1/2小勺 鹽 少許 胡椒粉 少許 蜂蜜 1大勺 白葡萄酒醋（或白醋） 1大勺 柳橙鴨胸的做法： 1、將鴨胸處理干凈。柳橙洗干凈，將其中1個(gè)刨出柳橙皮碎，然后擠汁。將鴨胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉燒醬、五香粉、鹽、胡椒粉反復(fù)涂抹均勻，揉搓5分鐘。放入冰箱中冷藏24小時(shí)以上。 2、將鴨胸取出放在烤盤(pán)上，放入烤箱220°C烤20分鐘。 3、同時(shí)在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均勻。 4、將3中的醬汁放入小鍋中熬至濃稠。反復(fù)數(shù)次涂在烤制中的鴨胸上。 5、將烤好的鴨胸取出切片，剩下的一個(gè)柳橙切成月牙狀，吃時(shí)搭配柳橙醬汁即可。 小貼士： 1.腌制時(shí)間一定要足夠，或者在鴨胸上扎些小洞，使之更容易入味。 |
柳橙鴨胸
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